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探访日本航空飞机餐制造全过程(图)



2016-06-06   作者:  来源:快科技   点击量:    打印本页 关闭


  提到飞机餐,大家可能都会觉得超难吃,而且食物也千篇一律。不过,如果你有吃过日本航空的飞机餐,一定会赞叹连连!因为他们的飞机餐实可谓用心之作。

  记者最近就实际进入JAL在成田机场附近的飞机餐工厂采访。这间工厂提供JAL10个航线的飞机餐,里面的作业包括清洁餐具、准备食物、包装及送到机场!

  要进入里面得先做非常严密的卫生控管,以日本人的严谨来说一点也不令人意外!

  而最先让记者惊讶的就是这一点也不像他们以为的高科技工厂,没有太多大型机器,反而都是这样旁边站有人的生产线,而且每一份餐点都是人工完成!

  当然也不是完全没有大型机械。为了清洗大量的餐具,冲洗机器还是必要的。

  机器清洗过的餐具看起来非常干净。

  不过这些机器冲洗过的机器还会由工作人员进行人工检查!

  只要有任何一点不干净或污渍,那个餐具就会被送去人工清洗。

  通过检查的餐具再由员工手工包起来。

  这是大型的肉品冷藏柜,里面的肉品都照着新鲜度清楚分类。

  食物准备的地方也让记者大吃一惊!他认为这看起来好像料理学校,准备和装填的工作都是由人工完成。

  而且不是只有商业舱的餐点才有这样的待遇,经济舱的餐点也是手工完成。这些员工一天要准备约4,000份餐点!

  而且JAL严格要求飞机餐一定要在完成后的24小时内送到乘客面前,所以如果班机时刻正常,所有人都会像赶火车一样忙到不行,但如果班机延误,有时甚至要重做一整批的餐点。

  飞机餐跟一般餐点比较不同的是食物煮过后必须先冷却,送到飞机上后再加热。所以员工也必须控管冷却的时间,才能确保食物的新鲜度跟味道。食物煮好后会在4小时内送进4度的冰箱冷藏。

  工厂内也有器材能够检查食物和准备台的细菌量。

  JAL的做法是请合作伙伴贡献食谱,工厂试做后将完成品送回主厨那里,并请他们提供意见,再做修正。JAL的主厨也会参与新菜色的研发。

  餐点包好后又会在2小时内被送回冷藏。

  在10度以下保存的餐点跟饮料会被送到飞机上。

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