飞机上热食保质期将限在36小时内

　　飞机上“盒饭”的保质期将以小时计算，剩余食品必须全部销毁。昨天，中国航空运输协会航空食品委员会在上海举办的第六届中国航空食品管理国际论坛上宣布，《航空食品安全规范》定稿后将强制所有航空公司执行。

　　“现在已经编写了第二稿，预计明年6月完成一个征求意见稿，然后送交国家标准化委员会评估中心，最终由卫生部公布。”国家标准《航空食品安全规范》的起草组专家张同济告诉商报记者，从飞机上食品的原料采购、加工、包装、储运、分发各环节，该规范将对各家航空公司现有的航空食品生产、供应标准进行了统一，将强制性要求全行业执行。

　　“中国64个机场设有102家配餐公司，其中20多家没有食品化验室，还有40余家没有专业的食品安全管理人员，一些航空食品公司在成品出厂时不做检测。102家配餐公司所服务的航空公司，对餐食、点心的要求也不一样，有的航空公司追求便宜，有的航空公司比较肯花钱，比如南航就舍得投入，旅客满意度就会比较高。”

　　张同济供职于东航食品公司，他认为大公司的情况比小公司好，能够按照国际组织的航空食品指南，生产餐食、点心，全流程有一整套质量控制手段。此次起草《航空食品安全规范》，大公司较具影响力。

　　综合各方面介绍，《航空食品安全规范》将要求“盒饭”的保质期以小时计算，从工厂制作完毕直至送入旅客口中，热食的保质期为36小时，冷餐为24小时，“热食生产完毕后，必须在4小时内强制降温至10℃以下。随后，在4℃-10℃的低温环境下保存2小时。”张同济说，食品分装的环境要求是12℃以下，分装过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃-5℃的冷库，航班起飞前2小时打包装机。在飞机上食品保存不允许超过15℃，最长期限2小时。基本原则，上午生产的供应给下午的航班，下午生产的给次日航班。

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