首都机场餐饮公司全面开展增收节支100天活动

　　国际空港信息网2014年10月23日消息：为提升资源创收能力和经营盈利能力，确保2014年餐饮公司阶段性战略转型目标顺利实现，近期，首都机场餐饮公司积极部署开展了“加快推进(各项重点任务工作)增收节支100天活动”。

　　此次活动以高标准、高质量完成全年经营任务为目标，自9月中旬启动以来，各部、分公司紧急行动、全员参与，围绕促进品牌营销、细化单元核算、加强商圈管理、改善保障服务等核心环节，塑造了全员建言献策、共促增收节支的可喜局面。

　　本次活动正值2014年“十一”黄金周、党的十八届四中全会、APEC峰会等重要保障工作前夕，餐饮公司领导班子系统梳理各项重点工作，及时调整工作计划，要求各部、分公司要以做好重大活动保障服务为契机，集中精力、全员上阵、振奋精神、加快节奏，力求做到安全保障与经营效益相互促进、相得益彰。活动开展1个月以来，各部、分公司发挥各自优势，纷纷采取多项措施，保障了活动的顺利开展，并初见成效。

　　科学统筹，努力提高资源利用效率

　　餐饮公司采购储运部按照公司战略转型安排，根据实际需求重新设计仓储空间，完成T1、T2的4个原料库整合，关闭棉织品库，合并T3C物料库和原料库，合并T3E酒水库、物料库及原料库，通过对库房资源进行优化，累计减少仓储面积296平方米，使库房资源有效利用率达到100%，大幅降低了库存成本和管理成本。品牌业务二部深入内部挖潜，合理调配各岗人员，在优先保证关键岗位人员急需的前提下，合并部分岗位职能，做到人力资源效能最大化，初步实现了减员增效目标。品牌业务三部汉堡王通过分析生产进度表，在高峰时间及时更新半成品、成品级别，降低损耗，半成品损坏控制在0.7%以内。

　　创新营销，不断扩大商圈品牌销售

　　餐饮公司抓住国庆黄金周和金秋旅游季的商机，适时举办了“老北京美食节”、“金秋啤酒节”等活动，还积极运用大数据时代的电商平台，通过与国航联合向会员提供里程积分兑换餐饮消费，吸引了更多的旅客消费群体。品牌业务一部实施“划片分类”方法，积极开展客户联络沟通工作，建立对外联络机制，将客户联络工作与前厅领班及业务骨干日常工作有效衔接，开展“我的客人增长量”评比活动，实现业务客户总量增长不低于10%。品牌业务三部花漾6号店制定了“阳光班组推销指南”，研发推出“浓情时光”下午茶，鼓励员工积极推销，在短短一个月就激发员工创收25万元。江西分公司在努力拓展内部消费的同时，抓住节假日契机，以赠送礼品、消费打折、发放代金券、现场抽奖等多种方式直接优惠旅客;内蒙古分公司推出“欢乐国庆欢乐颂，机场大礼乐翻天”促销活动;湖北分公司推出国庆“让利大钜惠”活动;天津分公司借助T2航站楼转场契机，开展新店开业宣传营促销，使更多消费者能够在旅途中与机场餐饮美食不期而遇。与此同时，多家店面还积极开展推销培训，制订销售奖励措施，充分调动了广大员工营销创收的积极性。

　　据悉，国庆黄金周期间，餐饮公司不仅完成店面整体形象布置，还在自营及合作商户店面积极推行各类打折优惠活动，短时间内开发旅游团餐，并利用团购餐、内部微信转发等新媒体形式，多方开辟经营销路，寻找更多经营商机。

　　细化核算，有效压缩经营管理成本

　　餐饮公司总部职能部门严格执行厉行节约、反对浪费的有关规定，在推进办公无纸化方面进一步落实了节能减排的各项措施。品牌业务二部综合利用“下角料”创新产品，在增加餐饮品种的同时降低了原材料消耗;与此同时还积极推行“基本单元核算法”，将公司下达的全年低值易耗品费用指标层层分解，使消耗指标直接落实到班组，将控制重心下移到每个员工，通过推行滚动预算，助推了店面降本增效。黑龙江分公司邀请省内国家级烹饪、面点、服务专家作菜品专项指导，对后厨菜品加工制作、前厅菜品陈列等环节进行了“现场诊断”，进一步发挥投料成本卡作用，合理运用计量法，按标准投放使用原材料，在保证出品质量的同时，经营成本得到明显管控。

　　目前，增收节支100天活动正在餐饮公司上下深入展开。活动中，公司通过运用“效益”这个放大镜聚焦管理细节，对照全年目标“不拖延、不回避、不落项”，深入自查，分析差距，明确对策，有力促进了第四季度经营形势的持续好转。公司还把此次活动作为对党的群众路线教育实践活动和严明纪律教育活动的一次成果检验，紧紧依靠全体员工，开源节流、节本降耗，为建立较为完善的增收节支长效机制奠定了坚实基础。

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